The World Altas of Coffee
Giới thiệu sách
Tác giả: James Hoffmann
NXB: Firefly Books
Ngôn ngữ: Tiếng Anh
Số trang: 272
Cuốn sách dành cho tất cả những ai muốn hiểu thêm về cà phê. Cà phê đến từ đâu, được thu hoạch như thế nào, quá trình rang và nước pha cà phê chỉ là một vài trong số các yếu tố ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Chuyên gia pha chế James Hoffmann đã xem xét các yếu tố chính như các giống cà phê, ảnh hưởng của terroir, cách thu hoạch và chế biến, phương pháp rang được sử dụng, cho đến cách ủ hạt nhằm đảm bảo pha được vị cà phê tốt nhất.
Từ Bolivia đến Zambia, ông xác định các đặc tính chính và các phương pháp quyết định chất lượng đầu ra của quốc gia đó. Chúng ta tìm hiểu về tất cả mọi thứ, từ sự phát triển của máy pha cà phê espresso, đến lý do tại sao độ đậm của cà phê siêu thị thực sự không phải là tin tốt. Đây là cuốn sách đầu tiên lập biểu đồ sản xuất cà phê của hơn 35 quốc gia, bao gồm những kiến thức chưa từng được phổ biến ra ngoài ngành cà phê.