Foodservice Management: Principles and Practices
Giới thiệu sách
Tác giả: June Payne-Palacio, Monica Theis
NXB: Pearson, 13th edition
Ngôn ngữ: Tiếng Anh
Số trang: 545
Dành cho các khóa học về quản lý hoặc điều hành dịch vụ thực phẩm; quản lý khách sạn; mua bán/sản xuất thực phẩm; kế toán/quản lý tài chính dịch vụ thực phẩm; lập kế hoạch thực đơn; tiếp thị/bán hàng dịch vụ thực phẩm hoặc các chủ đề liên quan.
Được biên soạn bởi các chuyên gia hàng đầu trong ngành với nhiều năm kinh nghiệm giảng dạy, “Quản lý dịch vụ thực phẩm: Nguyên tắc và thực tiễn” cung cấp cái nhìn tổng quan toàn diện, hiện tại và thực tế về hoạt động dịch vụ thực phẩm và nguyên tắc kinh doanh. Bao gồm các chủ đề như an toàn thực phẩm, nguồn nhân lực, tài chính, thiết bị, thiết kế, tiếp thị với đầy đủ các nghiên cứu điển hình thực tế, quyển sách cung cấp cho sinh viên đại học sự hiểu biết sâu sắc về các vấn đề họ sẽ gặp phải trong bất kỳ loại hình hoạt động dịch vụ thực phẩm nào. Sách có hình ảnh và đồ họa phong phú, thiết kế hấp dẫn trực quan, và được cập nhật để phản ánh các xu hướng mới về vấn đề bền vững và an toàn thực phẩm.